آرد برنج خانگی : در این مقاله طرز تهیه آرد برنج خانگی را به شما آموزش خواهیم داد.
با برنج جینگاسر همراه باشید .
از آرد برنج برای تهیه شیرینی نان برنجی ، فرنی ، کاچی و همچنین غذاهایی که در آن
در آرد استفاده میشود مانند انواع آشو سوپ و… استفاده میشود . همچنین جایگزین مناسبی
آرد گندم برای کسانی که به آرد گندم حساسیت دارند می باشد.
آرد برنج خانگی
اولین و مهمترین فاکتور تهیه آرد برنج خانگی تهیه آن از یک برنج ایرانی معطر و مرغوب می باشد.
زیرا عطر این آرد بسیار مهم می باشد و بهتر است از برنجی که عطر مناسبی دارد
استفاده کنیم .
طرز تهیه آرد برنج خانگی
برنج را چندین بار شسته تا کاملا تمیز شود و بوی خاک نداشته باشد سپس
آن را از شب قبل بدون اضافه کردن نمک
خیس کرده می گذاریم بماند و اگر همچنان بوی خاک دارد و
رنگش سفید نمی باشد چند بار آب آن را عوض کرده تا رنگش سفید شود
و دیگر بوی نامطبوعی نداشته باشد.
بعد از این مرحله نوبت آبکشی و گرفتن رطوبت برنج به اندازه کافی میرسد ،
به این نکته توجه داشته باشید که برنج نباید کاملا خشک شود و می بایست
کمی از رطوبت خود را داشته
باشد تا بتوان آن را کوبید و آسیاب کرد.
برای این منظور برنج ها را روی پارچه ایی پهن کرده و به مدت تقریبا 4 ساعت می گذاریم
بماند تا رطوبت آن گرفته شود ولی کاملا خشک نشود تا بتوان راحت آن را کوبید.
سپس آن را کوبیده تا کمی خرد شود و بعد آن را داخل آسیاب ریخته و به آرد تبدیل میکنیم
آرد به دست آمده را الک کرده و سپس در یک سینی پهن میکنیم تا کاملا خشک شود .
این نکته را در نظر داشته باشید که اگر به یک آدر برنج خیلی نرم احتیاج دارد که
اکثرا برای پخت شیرینی به این دسته از آرد احتیاج دارید می بایست
از یک الک با سوراخهای خیلی ریز
یا یک پارچه صافی یا حریر استفاده کنید.
برای مشاهده مقالات بیشتر در مورد برنج ایرانی اعم از خواص آن ، طرز پخت آن ، نگهداری ، و..
به لینک زیر مراجعه فرمایید