دانستنی های برنج

حتماً تا حالا برایتان پیش آمده که برنج می‌پزید و نتیجه نهایی آن چیزی نیست که انتظار داشتید. برنج سفید است اما بی‌جان. دانه‌ها به هم چسب...

بزرگ‌ترین استرس آشپزی، همین چند دقیقه آخر دم‌کشیدن برنج است. آن نقطه طلایی که نه زود است و نه دیر. زود در را باز کنید، برنج سفت و زنده ...

برنج را که از قابلمه بیرون می‌آورید، به جای دانه‌های سربالا و از هم جدا، یک توده چسبنده و لعابی می‌بینید که قاشق به زحمت در آن فرو می‌ر...

با تمام زحمتی که کشیدید، برنج را آبکش کردید، دم گذاشتید، حسابی هم حواستان را جمع کردید. اما موقع سرو، قاشق که توی برنج می‌زنید، دانه‌ها...

حتماً برایتان پیش آمده که بعد از صرف وقت و انرژی برای پخت برنج، موقع سرو متوجه می‌شوید دانه‌های برنج از وسط سفت و نپخته هستند. انگار که...

حتماً برایتان پیش آمده که در یک مهمانی یا مراسم عروسی، برنجی را دیده اید که دانه‌هایش بلند و کشیده و سربالا هستند، انگار که ایستاده‌اند...

حتماً این روزها در فضای مجازی و شبکه‌های اجتماعی کلیپ‌هایی دیده‌اید که در آنها شخصی برنجی را روی حرارت می‌گذارد و بعد از چند دقیقه، برن...

اگر اهل آشپزی باشید، حتماً برایتان پیش آمده که برنج بعد از پخت بیش از حد چسبناک و شفته شود. این اتفاق معمولاً وقتی می‌افتد که آب برنج د...

برنج در تاریخ ایران همواره به عنوان یک کالای لوکس شناخته می‌شد که تنها در دربار پادشاهان و میان اشراف رواج داشت. تا پیش از دوران صفویه،...

بسیاری از افراد تصور می‌کنند که هر برنجی که قد بکشد، برنج خوبی است؛ اما از نظر کارشناسان خبره شالیکوبی و متخصصان برنج جینگاسر، «قد کشید...

تشخیص برنج خوب شمال در بازاری که پر از ارقام مختلف، نام‌های مشابه و متأسفانه نمونه‌های مخلوط (قاطی‌دار) است، برای بسیاری از خریداران به...

رنگ برنج یکی از نخستین و کلیدی‌ترین فاکتورهایی است که خریداران حرفه‌ای و خانم‌های خانه‌دار برای تشخیص کیفیت، تازگی و اصالت برنج به آن ا...

شفته شدن یا خمیر شدن برنج ایرانی، کابوس هر آشپز و میزبان است. برنج‌های اصیل شمال، به‌ویژه ارقام ممتازی مانند هاشمی و طارم جینگاسر، به د...

برنج ایرانی، به دلیل عطر بی‌نظیر، طعم لذیذ و البته عدم استفاده از سموم شیمیایی خطرناک در فرآیند فرآوری، همواره در معرض تهاجم آفات خانگی...

یکی از بزرگترین چالش‌های آشپزی ایرانی، رسیدن به مرحله آبکش کردن برنج در زمان دقیق است. بسیاری از افراد می‌پرسند: «برنج ایرانی باید چند ...