طرز تهیه برنج کته

طرز پخت برنج ایرانی دمی

طرز پخت برنج ایرانی دمی :: اول باید بگم به این مدل از برنج پخته شده کته یا دمی گفته میشود و هیچ فرقی با هم ندارند کلا به برنجی که آبکشی نشود برنج کته یا برنج دمی گفته میشود.

خب بریم سراغ یکی از خوشمزه ترین و بهترین روش های پخت برنج ایرانی یعنی طرز پخت برنج ایرانی دمی  واقعا حیف که همیشه برنج ایرانی رو بخوایم آبکش کنیم, چون همونطور که میدونید در این پروسه بخشی از خواص برنج و ویتامین های موجود در آن که بسیار برای رشد مو و سلامت پوست شما مفید است از بین میره و خب همه ما میدونیم که طعم و عطر برنج کته خیلی بیشتر از برنج آبکشی هست, میتونید برای مصرف روزانه خودتون از برنج کته استفاده کنید و برنج رو بیشتر برای مهمانی و مجالس آبکشی کنید که ظاهر مجلسی تری داره .

بریم که تمامی فوت و فن پخت یک کته یا برنج دمی ایرانی درجه یک رو با هم یاد بگیریم

طرز تهیه کته شمالی

برنج ایرانی رو طق نکات گفته شده در قسمت بالا شسته و آماده میکنیم

نکته اول : نمک رو باید به اندازه بریزید چون اینجا دیگه قرار نیست برنج آبکشی و شسته شود. بنابراین اگر نمک برنج رو زیاد بریزید شور میشه

نکته دوم : مقدار آب برای خیس کردن برنج به حدی باشه که وقتی داخل قابلمه ریخته شد اندازه یک بند انگشت بالای برنج قرار بگیره. میتونید برای اینکه اندازه دقیق تری داشته باشید برنج رو در همان ظرفی که قرار است پخته بشه خیس کنید ( البته حواستون باشه وقتی چند ساعتاز خیس کردن برنج میگذره برنج بخشی از اون آب رو به خودش کشیده و حجم آب کم میشه )

نکته سوم : اگر آب برنج کته کم باشه راه چاره داره ولی اگر آبش زیاد باشه برنج شفته میشه بنابراین حواستون به میزان آبی که میریزید باشه چون برنج اگر به قول معروف زنده باشه با کمی آب روغن مشکلش حل خواهد شد.

نکته چهارم : اگر خواستید از برنج دودی در برنجتون استفاده کنید مراحل آخر شستن برنج بهش اضافه کنید تا بر اثر شستن زیاد عطر و بوی دودیش از بین نره.

نکته پنجم : بهتره وقتی برنج شروع به جوشیدن میکنه کف روی آب گرفته بشه

طرز پخت کته شمالی 

بعد از اینکه آب برنج کامل تبخیر شد کمی روغن روی برنج میدیم یا میتونیم از چند تکه کره استفاده کنیم . و در برنج رو دم کنی میگذاریم. حدود 20 دقیقه بعد تست کنید اگر برنج شما زنده بود میتونید دم کنی رو برداشته و اجازه بدید بخار برنج داخلش برگرده تا کمی نرم تر بشه. ما در اینجا سعی میکنیم برنج را با بخار خودش دم بیاریم نه با ریختن آب زیاد

بسته به حجم برنج 40 دقیقه تا یک ساعت زمان میبره تا برنج شما آماده بشه. در اخر اگر نیاز به روغن داشت اضافه کنید ولی اینو بدونید که برنج شما اگر از نوع مرغوب باشه روغن کمتری نیاز دارید.و دچار چسبندگی نخواهد شد.