دانستنی های برنج

مقایسه برنج هاشمی و طارم

مقایسه برنج هاشمی و طارم

مقایسه برنج هاشمی و طارم

مقایسه برنج هاشمی و طارم :: از آنجایی که ما ایرانی ها رژیم و عادت غذایی مون باعث شده برنج یکی از مهمترین و اساسی‌ترین غلات در تهیه غذاهای ایرانی باشد انتخاب و خرید برنج ایرانی درجه یک برای کیفیت بهتر غذای های ما یک مسئله مهم است که تا حدودی موقع خرید خانواده ها را دچار سردرگمی میکند. برنج هاشمی و طارم دو نوع برنج محبوب در ایران هستند که هر کدام ویژگی‌ها و خصوصیات منحصر به فردی دارند. در این مقاله، به بررسی و مقایسه برنج هاشمی و طارم می‌پردازیم تا شما بهترین انتخاب را برای تهیه خوشمزه‌ترین غذاها داشته باشید.

بررسی برنج هاشمی

برنج هاشمی یکی از انواع برنج‌های محبوب و با کیفیت در ایران است که توسط آقای یوسف هاشمی ساکن استلان گیلان در سال ۱۳۶۴ به صورت اتفاقی در شالیزار خود کشف کرد و متوجه تفاوت ظاهری آن با دیگر خوشه های برنح شد و با درایت و پشت کار توانست این چند خوشه طلایی را به تولید انبوه برساند.از آنجایی که این نوع برنج درای کیفیت خوبی است و در تهیه غذاهای خوشمزه و مرغوب استفاده می‌شود. واز طرفی به دلیل خواص و ویژگی‌های منحصر به فرد خود، از جمله طعم ملایم، عطر دلپذیر، دانه‌های بلند و براق، توانست محبوبیت بسیاری در بین مصرف‌کنندگان داشته باشد. و مورد استقبال عالی مصرف کنندگان برنج ایرانی قرار بگیرد و در نتیجه سهم زیادی از بازار فروش برنج ایرانی را به خود اختصاص دهد جوری که تقریبا ۹۵ ٪ سهم کشت برنج در استان گیلان به برنج هاشمی تعلق دارد.

ویژگی های برنج هاشمی

  • طعم و عطر: برنج هاشمی با طعم ملایم و عطر خوبی به همراه است که اغلب مورد تحسین قرار می‌گیرد.
  • دانه‌ها: برنج هاشمی دارای دانه‌هایی بلندی میباشد که باعث ایجاد بافت خوب و شکل ظاهری مجلسی در غذاها می‌شود.
  • ظاهر: برنج هاشمی دارای رنگ سفید و براقی است که ظاهری زیبا و جذاب به غذاها می‌بخشد.

برنج هاشمی چه خواصی دارد؟

یکی از دلایل پرطرفدار بودن برنج هاشمی وجود منابع معدنی و ویتامین های مورد نیاز بدن در این محصول است. بسیاری از مردم برنج ایرانی و به خصوص هاشمی را برای درمان مشکلات معده و دیگر مشکلات گوارشی استفاده میکنند. برخی از بیماریهایی که در آن توصیه به مصرف برنج هاشمی می شود از قبیل:

درمانی برای رفع یبوست

وجود فیبر در برنج هاشمی باعث رفع یبوست می شود. مخصوصا اگر این برنج به صورت دم پخت و کمی آبدار پخته شود.

سلامتی کلیه ها با مصرف برنج

یکی از ویزگی های برنج هاشمی این است که به اصطلاح دیورتیک (Diuretic) است. دیوریتیک ها موادی هستند که با اثر بر روی کلیه با افزایش جریان ادرار باعث افزایش حجم ادرار انسان می‌شوند، با افزایش ادارار اسید اوریک دفع می شود.

درمان کم خونی شدید

برنج هاشمی سرشار از آن است و همانطور که میدانید آهن موجب تشکیل بیشتر هموگلوبین خون می شود از کم خونی جلوگیری می کند.

افزایش سوخت و ساز بدن و بهبود متابولیسم

برنج هاشمی سرشار ازعناصر مفیدی مانند ویتامین D ، فیبر، کلسیم، آهن است به همین دلیل همیشه به فعالیت های سلول های بدن کمک می کند و مواد معدنی مورد نیاز بدن را تامین می کند.

تاثیر مثبت بر عملکرد سلول های عصبی

تقریبا همه ما میدانیم که ویتامین B تاثیر بسزایی در بهبود عملکرد مغز دارد. با مصرف برنج هاشمی و جذب این ویتامین توسط بدن کمک بسزایی به فعالیت سلول های مغزی کرده ایم.

درمان فشار خون

طبق آزمایش های متعدد ثابت شده است که سطح سدیم برنج هاشمی بسیار پایین است. همانطور که میدانید مصرف سدیم زیاد باعث بالا رفتن فشارخون می شود.هنگام خوردن برنج هاشمی به هیچ وجه نگران افزایش فشار خون خود نباشید. مخصوصا اگر بدون نمک پخت شود.

مناطق کشت برنج هاشمی مازندران و گیلان
عطر بیشترین عطر در بین تمام برنج های ایرانی
طعم خوش طعم ترین برنج ایران
رنگ سفید مایل به کرم
اندازه خوشه ها بلندتر و باریک تر نسبت به خوشه برنج های دیگر
اندازه قبل پخت 6 میلی  متر
اندازه بعد پخت 13 میلی متر
مقاومت در برابر بیماری ها به دلیل باریک بودن ساقه ها مانع نفوذ بیماری ها می شود.
قدرت جذب آب قدرت جذب بالای آب هنگام پخت که باعث خوش پخت شدن می شود.

برنج هاشمی در کدام مناطق جغرافیایی کشت می شود؟

یکی از ویژگی های موثر در کیفیت برنج هاشمی وجود زمین حاصلخیز و با آب فراوان می باشد. به همین دلیل مناطقی مورد کشت این محصول انتخاب می شوند که این دو ویژگی را با هم داشته باشند.نامگذاری انواع برنج هاشمی هم بر اساس نام این مناطق است.  چند مورد از این اسامی عبارتند از: برنج هاشمی فریدون‌کنار، برنج هاشمی آستانه‌اشرفیه، برنج هاشمی لنگرود، برنج هاشمی رودسر، برنج هاشمی در تالش و… .

نام های مختلف برنج هاشمی

حتما شما هم شاهد نام های مختلف برنج هاشمی هستید. در مواردی برنج هاشمی را با نام های برنج صدری هاشمی ، برنج دم سیاه یا حتی برنج طارم هاشمی می‌شناسند که هیچ تفاوت کیفیتی باهم ندارند و صرفا جهت بهره برداری های مختلف از این برنج ، این نام گذاری های صورت می‌گیرد.

چگونه برنج هاشمی اصل را تشخیص دهیم؟

کارشناسان برنج روش های مختلفی را برای شناسایی برنج هاشمی اصل به کار میگیرند. مانند بررسی اندازه دانه خام، اندازه دانه بعد از پخت، عطر و ساقه آن در زمین کشاورزی که به ما کمک می کند سریعتر تشخیص دهیم.

دانه خام این برنج نازک و بلند تر از برنج های دیگر است و بعد از پخت بیشتر قد می کشد. همچنین تا ساعت ها بعد پخت نرم می ماند و ماندگاری خوبی دارد. عطر این برنج در بین تمام انواع برنج ها بی نظیر است و رنگی سفید مایل به کرم دارد. یک روش دیگر تشخیص این است که خودتان از نزدیک شالیزار برنجی که می خواهید بخرید را مشاهده کنید. در انتهای ساقه های این برنج قسمت کوچکی به رنگ قهوه ای وجود دارد که با برنج های دیگر متفاوت است و یکی از آسان ترین راه های شناخت برنج هاشمی است.

پخت برنج هاشمی

برنج هاشمی مانند اکثر برنج ها به 2 روش برنج کته و برنج آبکش پخته می شود. اگر می خواهید سریعتر برنج را پخت کنید پیشنهاد ما استفاده از برنج کته است. در هر دو روش پلویی خوش طعم و عطر خواهید داشت.

بررسی برنج طارم

برنج طارم یکی از انواع محبوب برنج ایرانی است که به دلیل ویژگی‌ها و خواص خاص خود، جایگاه ویژه‌ای بین مصرف کننده ها پیدا کرده است این نوع از برنج از اوایل کشت برنج در استان مازندران ، به ویژه مناطق فریدونکنار کشت میشده و همچنان با همان ریشه ژنتیکی کشت میشود و ادامه دارد.
بذر این برنج از قدیمی ترین بذرهای برنج ایرانی می باشد و طی این سالها هم هیچ تغییری نکرده، بذر برنج طارم به مرور زمان به مناطق مختلف رفته و کشت میشود .

برنج طارم چه خواصی دارد؟

منبع غنی کربوهیدرات است

برنج طارم سرشار از کربوهیدرات است و همانطور که میدانید کربوهیدرات ها برای سلامتی بدن انسان و سوخت و ساز بسیار لازم و ضروری است. همچنین پایین بودن کلسترول در برنج طارم باعث میشود با خیال راحت این محصول را استفاده کنید.

منبع غنی ویتامین ها

از دیگر خواص برنج طارم این است که علاوه بر ویتأمین B دارای ویتأمین‌های دیگر مانند ویتأمین D، فیبر، آهن، کلسیم، ریبوفلاوین و تیامین و… می‌باشد.

دارای نشاسته مقاوم است

یکی دیگر از موارد خواص برنج طارم این است که سرشار از نشاسته مقاومی است که به شکل هضم نشده به روده می‌رسد و این موضوع باعث می‌شود که به رشد باکتری‌های مفید برای عملکرد عادی روده‌ها عمل کند.

باعث تنظیم فشار خون می‌شود

از دیگر خواص برنج طارم این است که موجب تنظیم فشار خون می‌شود. این نوع برنج ایرانی داری مقدار کمی سدیم است؛ بنابراین برای کسانی که از مشکل فشارخون بالا رنج می‌برند بسیار مفید است.

محصولی مفید برای مراقبت از پوست

یکی دیگر از خواص برنج طارم این است که متخصصین پزشکی می‌گویند که از پودر این نوع برنج می‌توان برای درمان بعضی از بیماری‌های پوستی استفاده کرد. همانطور که میدانید این روزها استفاده از ماسک برنج بسیار متداول می باشد.

جهت جلوگیری از بیماری سرطان

یکی دیگر از خواص برنج طارم این است که سبب پیشگیری از سرطان می‌شود. این نوع برنج سرشار از فیبر غیرمحلول است که می‌تواند از بدن در برابر بعضی سرطان‌ها محافظت کند. اکثر دانشمندان باور دارند که چنین فیبر‌های غیرمحلولی برای محافظت از بدن در برابر سلول‌های سرطانی لازم هستند.

پیشگیری از بیماری زوال عقل و یا آلزایمر

از دیگر خواص برنج طارم این است که سبب پیشگیری از آلزایمر می‌شود. در واقع این نوع برنج حاوی سطح بالایی از مواد مغذی انتقال‌دهنده عصبی است که می‌تواند از بروز بیماری آلزایمر تا حد بسیاری پیشگیری کند.

مناطق کشت برنج طارم مازندران
عطر عطر کمتری نسبت به هاشمی دارد
طعم خوش طعم
رنگ سفید مایل به کرم
اندازه خوشه ها کوتاهتر و ثپل تر نسبت به خوشه برنج های دیگر
اندازه قبل پخت 5 میلی  متر
اندازه بعد پخت 12 میلی متر
مقاومت در برابر بیماری ها مقاومت خوبی دارد. اما معمولا بایستی سمپاشی شود
قدرت جذب آب قدرت جذب آب بالایی دارد

نام های مختلف برنج طارم

گاهاً چه عمدی و چه سهوی برنج طارم را به اسم های طارم محلی ، طارم صمدی و… نام گذاری کرده و کشت میشود. اما لازم به ذکر است که هیچ تفاوت کیفیتی بین آنها نیست و تنها تفاوتشان تفاوت اسمی میباشد و ریشه و بیس آنها کاملا یکسان است.

مقایسه برنج هاشمی و طارم از نظر عطر

همانطور که اشاره کردیم هر دو برنج طارم و هاشمی دارای رایحه‌ای خوش هنگام پخت هستند. به طور کلی نیز انواع برنج ایرانی به صورت معمولی و عطردار تولید می‌شوند. با این حال در مقام مقایسه، برنج هاشمی عطر بیشتری نسبت به طارم تولید می‌کند.

در خرید برنج بیشتر باید به کیفیت پخت و قد کشیدن برنج توجه شود و فاکتور رایحه برنج در درجه دوم اهمیت قرار می‌گیرد.

مقایسه سالم بودن برنج هاشمی و طارم

یکی از ویژگی‌های مهم برنج هاشمی، مقاومت آن در برابر سموم است. خوشه‌های برنج هاشمی دارای ساقه‌های بسیار باریکی هستند و این امر باعث می‌شود تا مقاومت آن‌ها در برابر آفات بیشتر شود. به همین جهت این خوشه‌ها، نیاز چندانی به سمپاشی نخواهند داشت؛ البته نه بدین معنا که سمپاشی برای آن‌ها انجام نمی‌شود.بر این اساس خوشه‌های برنجی که کمتر در معرض سمپاشی قرار می‌گیرند به مراتب از درجه سلامت بالاتری برخوردار هستند. این فاکتور امتیاز هاشمی نسبت به طارم را افزایش می‌دهد.

مقایسه برنج هاشمی و طارم از نظر پخت

هر دو برنج کیفیت پخت خوبی دارند با این تفاوت که معمولا افراد برنج طارم را گزینه مناسب‌تری برای پخت برنج مجلسی می‌دانند. به این دلیل که برنج طارم ظاهری استخوانی داشته و هنگام پخت در اصطلاح به صورت دانه‌ای درمی‌آید.البته این موضوع ارتباطی به کیفیت پخت برنج هاشمی نداشته و از این نظر، برنج هاشمی همواره طرفداران خاص خود را دارد.

نکته دیگری که باید به آن اشاره داشته باشیم، کیفیت دانه برنج پس از پخت است. اگر نرم بودن دانه‌های برنج برای شما اهمیت دارد باید هاشمی را انتخاب کنید. به این دلیل که دانه‌های برنج طارم به علت ظاهر استخوانی، پس از پخت سفت و خشک می‌شوند. در حالی که برنج هاشمی پس از پخت بافتی کاملا نرم دارد به همین علت است که حجیم‌تر دیده می‌شود.

تفاوت ظاهری برنج هاشمی و طارم

معمولا برنج هاشمی کمی کشیده تر و برنج طارم کمی تپل تر است ، و با توجه به بررسی کارشناسان و تجربه مصرف کنندگان ، عطر برنج طارم کمی بیشتر از برنج هاشمی میباشد ، اما برنج هاشمی از برنج طارم مجلسی تر میباشد ، و کیفیت پخت این دو نوع برنج از نظر کیفی کاملا سلیقه ای می‌باشند.
برنج طارم سر آمد و بهترین برنج مازندران در منطقه فریدونکنار ، و برنج هاشمی سرآمد و بهترین برنج در منطقه گیلان میباشد.اما این دو نوع برنج خیلی قابل تشخیص نیست ، و قشر زیادی از کشاورزان از شناختش عاجز هستند.
در کل ، این دو برنج از نظر سطح کشت و محصولی که می‌دهند ، و همچنین مقدار سم و کود های شیمیایی که استفاده میشود کاملا یکی هستند و اختلاف فاحشی ندارند و تقریبا مساوی و یکسان هستند.

برنج طارم هاشمی چیست؟

حتما شما هم اسم برنج طارم هاشمی را در سالهای اخیر زیاد شنیده اید و شاید برای شما سوال باشد که این نوع برنج چه برنجی است,باید بدانید که برنج طارم هاشمی نوع جدیدی از برنج نمی باشد در اصل همانطور که از نام این برنج نیز میشود حدس زد این محصول حاصل ترکیب بذر برنج هاسمی و طارم موقع کاشت می باشد به زبان ساده تر کشاورزان عزیز در هنگام بذر پاشی در خزانه یا در مواقعی مخلوط کردن هاشمی و طارم بعد از برداشت این ترکیب را به دست آورده و آن را به نام برنج طارم هاشمی نام گذاری و روانه بازار میکنند.

نتیجه گیری :

برنج هاشمی و طارم هر دو نوع برنج محبوبی هستند که در تهیه غذاهای ایرانی استفاده می‌شوند. هر کدام از این برنج‌ها ویژگی‌ها و خواص خود را دارند. انتخاب بین برنج هاشمی و طارم بستگی به سلیقه و نوع غذاهایی که می‌خواهید تهیه کنید دارد. با مقایسه و بررسی خصوصیات آن‌ها، می‌توانید بهترین انتخاب را برای تهیه غذاهای خوشمزه و لذیذ داشته باشید.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *